Month: september 2020

Äntligen är det dags att blicka framåt och glädja oss åt årets mysigaste högtid- julen! Vi på Örums Nygård har tänkt om och tänkt nytt! Vi anpassar oss till rådande situation och slopar det traditionella julbordet till förmån för vårt nya koncept ”Smaker av julen på Nygårds vis” vilket innebär bordsservering av fem spännande tallrikar med julens härliga smaker.

Menyn går att avnjuta fredagar och lördagar under veckorna 48-51. Varmt välkomna att fira allt gott som julen har att erbjuda i vår mysiga restaurang!

Prinskorv från Grafmans Goda i bröd med chili- och äppelsalsa, serveras med varm örtglögg

***

Branteviksill med aquavit- och dillmarinerad potatis samt gräddfilsskum och rostad kavring

***

Timjan- och apelsingravad lax med cidersenapskräm

Spickeskinka från Karlsfälts Gård med picklad rödbeta och kaprisaioli

Sylta av kalkonlår med fermenterad vitkål samt valnötsmajonnäs

***

Köttbullar med oxsvans och kryddpeppar samt långkål- och tranbärsvinaigrette

***

Stilton på frukt- och kryddbröd med tunnskivat färskt fikon och portvinsgelé

***

Isad mandarinsoppa, ljus chokladmousse med smak av kanel samt karamelliserade pekannötter med smak av tonkaböna

525 kr/person

***

För barnen

Halva rätter till halva priset

Köttbullar med oxsvans och kryddpeppar, mos och lingon 95 kr

Visste du att seden att äta gås på Mårtensafton är känd sedan 1500-talet hos de högre stånden i hela Sverige? Först mot slutet av 1800-talet spreds gås som festmat, i takt med ökat välstånd. I vår tid förknippas gåsätande med Skåne, vilket är en sen företeelse. Dagen har namn efter helgonet Martin, ett namn som i Sverige ombildats till Mårten. Dagens tradition hänger samman med ett firande av helgonet Martin av Tours. Enligt sägnen gömde sig Martin i ett gåsastall för att slippa bli utsedd till biskop, men gässen kacklade och avslöjade honom. Gässen äts således som ”straff”.

På Örums Nygård serverar vi svensk gås och vår läckra gåsamiddag går att avnjuta på fredagar och lördag under veckorna 45-47;

Att starta med…

Gåsleverterinne på pain d épice med gelé av Tosterups äppelmust samt rostad pistagemandel 130 kr

Förrätter

Vår egen svartsoppa med sylta av krås samt sviskonpuré och inkokt äppelklyfta

Havskräftsoppa med tomat, fänkål och räktartar

Varmrätter

Gåsbröst och confiterat gåslår med apelsinbrässerad rödkål och rosenkålsstomp samt vinbärsgelé, gåsasås och potatiskaka med lagrad skånsk prästost

Lagerblad och rödvinsbrässerad laxrygg med apelsinbrässerad rödkål och rosenkålsstomp samt vinbärsgelé, smörad äppelbuljong och potatiskaka med lagrad skånsk prästost

Dessert

Rosmarinsmaksatt kompott av Gravensteiner med kanel och punschparfait samt kardemummarostat havre och vaniljkräm

Att avsluta med…

Tryffel med smak av calvados, serverad med Sövde musteris Äpplefrost och en kopp kaffe 125 kr

Trerätters middag 525 kr

Nu är sommaren snart förbi och våra kockar med Linus i spetsen presenterar nu en helt magisk höstmeny! Låt er hänföras av deras känsla för riktigt god mat och känn er varmt välkomna till vår mysiga restaurang alla fredagar och lördagar, men även vissa kvällar mitt i veckan!

MENY 1

Gäller lördag v.37, tisdag, torsdag och lördag v.38 samt tisdag, torsdag och lördag v.39

Gratinerad kallrökt lax från Kåseberga med fänkål, tomat, timjan och rotfruktschips

***

Enbärsfriterat vildsvinslägg samt rosmarinsmaksatt korv från Södra Kompaniet som serveras med rotselleri och rostad valnötssky

***

Havtornssorbet med mandelkaka och råkräm med smak av Bourbornvanilj

MENY 2

Gäller fredag v.37, fredag v.38 samt måndag, onsdag och fredag v.39

Rosépeppargravat fasanbröst med jordärtskockssoppa, gulbeta och rispapper

***

Rotfruktsöverbakad sejrygg med brynt smöremulsion samt bakad höstkål och picklad svamp

***

Ljummen nougat med choklad och kastanjeglass samt saltrostade hasselnötter

VÄLJ TILL

Lingongranité med släbosnus och kolasås

***

Gårdsost från Vilhelmsdals Gårdsmejeri med sichuanpeppar, smaksatt åkerbärsdipp samt knäckebröd från Bagaren & Konditorn